Zutaten für 4-5 Personen - Für die Sauce: 1 Zwiebel . 4 große Knoblauchzehen . 2 Stengel Basilikum . 85og geschälte Tomaten aus der Dose . 3 Eßl. Olivenöl . 2 Eßl. Tomatenmark . 1 Teel. getrockneter Oregano . 1 Lorbeerblatt . 2 Teel. Zucker . Salz . schwarzer Pfeffer . frisch gemahlen
Für die Knödel: 5oo g Knödelbrot von 1o-12 Brötchen . knapp 1/2 Liter lauwarme Fleischbrühe . 25o g junger Spinat . 1/2 Bund Petersilie . 2 Knoblauchzehen . 75 g Parmesankäse, frisch gerieben . 3 Eier . Salz . eventuell Semmelbrösel.
 
So wird´s gemacht:
Die Zwiebel schälen und feinhacken. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Das Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und kleinschneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und zerkleinern.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin unter häufigem Rühren glasig braten. Den Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten mitschmoren lassen.
Die Tomaten mit der Hälfte des Saftes und das Tomatenmark hineinrühren. Das Basilikum, den Oregano, das Lorbeerblatt und den Zucker hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce im offenen Topf bei schwacher Hitze 1 Stunde einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Knödelbrot in einer Schüssel mit der Fleischbrühe übergießen und zugedeckt beiseite stellen. Den Spinat verlesen, gut waschen, tropfnass in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, dann kleinschneiden. Die Petersilie waschen, trockentupfen, von groben Stengeln befreien und feinhacken.
Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse zu dem eingeweichten Brot drücken. Den Spinat, die Petersilie, den Parmesankäse, die Eier und Salz dazu geben. Alles gründlich zu einem festen Teig vermengen und 2o Minuten zugedeckt stehen lassen.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Aus dem Teig (sollte er nicht fest genug sein, etwas Semmelbrösel einkneten) mit nassen Händen Knödel formen, in das Salzwasser hineinlegen und 2o Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Abgetropft mit der Sauce servieren.
 
Für die Knödel können Sie auch tiefgefrorenen Blattspinat verwenden. Die Sauce passt auch gut zu frisch gekochten Nudeln, Ravioli und Fleischklößchen
Zubereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Quelle: Gräfe & Unzer

Private Bemerkungen zum Rezept; im Kochbuch verewigt:
Ann-Monika: "Seit einer Stunde warte ich auf "Gnocchi verdi STRANGOLAPRETI!
Und jetzt noch fünfzehn Minuten ... "
Zwanzig Minuten später: ""Gigantisch! Köstlich!"
Ulrich :  "Dieses Essen, das ich über Stunden im Schweiße meines Angesichts zubereitet habe, könnte mein "liebstes" werden. Aber ääährlich!"