Seine warme Stimme und das markante Gesicht eines Abenteurers sind die Markenzeichen von Ulrich Pleitgen. Den Abenteurer lebt er bei seinen Auslandsdreharbeiten aus, wie für das ZDF-"Traumschiff:Sambia" oder "1ooo Meilen für die Liebe" in Australien und "Amokfahrt zum Pazifik"  in Kanada oder "Negerküsse" in Namibia.

Für diesen Kosmopoliten bleibt trotzdem das WIENER SCHNITZEL heißgeliebt.
Und so bereitet er es zu:

 

Zutaten für 4 Personen:
75o g kleine Kartoffeln
3o g Mandelblättchen
8oo g Broccoli
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer
5o g Mehl
5o g Paniermehl
4 dünne Kalbsschnitzel
(a ca. 15o g)
5o g Butter oder Margarine
3 El Öl
Petersilie und Zitrone
zum Garnieren
 
ZUBEREITUNG
Kartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich kochendem Wasser ca. 2o Minuten garen. In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Broccoli putzen und in Röschen teilen.
 
Ei mit Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verschlagen. Mehl und Paniermehl ebenfalls jeweils auf einen Teller geben. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Kühl stellen.
 
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Große Kartoffeln halbieren. Ca. 30 g Fett in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter Wenden goldbraun braten. Broccoli in wenig kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Das restliche Fett in einer Pfanne kurz aufschäumen, Broccoli und Mandelblättchen darin schwenken. Gemüse und Kartoffeln warm stellen.
 
Öl in ein oder zwei Pfannen erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Broccoli und Röstkartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie, Zitronenscheiben und -spalten verziert servieren.
Quelle: "auf einen Blick".