Jetzt in der Vorweihnachtszeit hat Ulrich endlich wieder Muße zu kochen. Sein dankbarster Gast ist seine Ann-Monika.
Als die beiden im Oktober auf dem Bremer Freimarkt waren und er sie zu seinem Entsetzen in ein Fischbrötchen beißen sah - er mag keine Fischbrötchen! -beschloss er, ihren abtrünnigen Geschmack wieder einmal mit einem seiner Lieblingsgerichte einzufangen. Er backte für sie ZUCCHINIKUCHEN BRIGITTA VON OTTING, mit dem er auch in "Alfredissimo" / Biolek Begeisterung erzeugt hatte.

Rezept: ZUCCHINIKUCHEN BRIGITTA VON OTTING

750 g Zucchini
2 EL Öl
3 Eier
Pfeffer und Salz
4 EL süße Sahne
150 g Greyerzer
Oregano nach Bedarf
Basilikum, Majoran im Wechsel

Dieses Gericht erfand unsere Freundin Brigitta von Otting (übrigens eine Kölnerin) in ihrem Ferienhaus auf der Mittelmeer-Insel Gozo.
Zucchini mit einer Reibe fein raspeln und mit einer Kartoffelquetsche so stark wie möglich auspressen, sonst wird der Kuchen flüssig. Eier, Sahne, Pfeffer, Salz, Öl, Oregano in einer Schüssel verquirlen. Käse reiben und dazu tun. Zucchini unterrühren. Eine flache runde Backform mit Olivenöl ausstreichen, die Masse hineinfüllen und das Ganze bei 175 Grad 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Heiligabend 2oo6 erfanden Ulrich und Ann-Monika eine kleine, aber köstliche Vorspeise:
Beliebig viele Austernpilze vorsichtig waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und reichlich frischen Knoblauch und zerstoßene rote Chillies darin anbraten. Vorsicht! Chillies sind feurig-scharf. Also nicht so großzügig verwenden wie die in Scheiben geschnittene(n) Knoblauchzehe(n). Das Ganze mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen und braten - fertig.